想い出に、そっと寄り添うコーヒーを。
いつもご来店ありがとうございます。
ふたば珈琲広報担当の
ぐんちゃんです。
春の山菜祭り2022、
本日は〜。。。
よもぎっ！
ヨモギっ！
ぃよっ、蓬っ！
去年は、
もぐさやお灸、
チンキを
作りましたが。。。
今年は、
食用として
冒険してみました！
よもぎ料理まとめ
春先の
新芽のよもぎは、
アクが弱くて
食べやすいのでね。
春のうちに
一気に
食べちゃいましょう！
まずは下処理
よもぎは
調理する前に、
アクを抜きます。
熱湯に
塩を加えて、
2分ほど茹でます。
その後、
冷水にとって、
30分くらい
漬けておきます。
これで、
アク抜きは完了。
すぐ食べない分は、
よもぎペースト
として、
冷凍保存します。
↑電気が無かった
あの頃を思い出して、
すり鉢で
ぐりぐりしてみましたが、
フープロでガー
のほうが、
断然楽ですね。
そうしてできた
よもぎペースト
を、使って、
作ったのが以下。
よもぎ団子
上新粉、水、お湯（だったか？）
を、
耳たぶぐらいの
硬さになるまで
こねて、
丸めて薄く伸ばし、
熱湯で
数分茹でてから
よもぎペーストを
練り込んで、
餅つきタイム。
後から
混ぜたほうが、
緑色が
鮮やかです。
きな粉をかけて。
よもぎ白玉
こちらは
白玉粉、砂糖、水
を、混ぜて、
茹でたもの。
わたしは
もち米が
どうも苦手なので、
ちょっと水分を
多めにして、
柔らかめに
作りました。
黒蜜が無かったので
はちみつを
かけてみましたが、
とてもよく合いました。
梅ヶ枝餅
太宰府名物の
焼いたお餅です。
一昨年の
福岡旅行が
思い出されるわ〜！
よもぎとクルミの米粉蒸しパン
怖気付いて
少量しか
入れませんでしたが、
もっと入れても
良かったかも！
よもぎの米粉パン
やや失敗〜。
まあ、想像は
していましたが。。。
ペーストを使うと、
生地が
水っぽくなって
扱いにくいのと、
オーブンの熱で
よもぎの香りが
飛んでしまいました。
もし使うなら、
よもぎ粉（パウダー）
のほうが
良さそうです。
よもぎと全粒粉のクッキー
クッキーも
米粉パンと同様。
よもぎのジェノバペースト
一般的には
バジルなどのハーブ
が、使われますが、
よもぎで挑戦。
全然違和感は
無かったです！
よもぎのジェノベーゼ
ジェノバペーストが
良い出来だったので、
調子に乗って
ジェノベーゼパスタ。
具材は、
ブロッコリーの茎と
新玉ねぎ、
ミックスナッツ
を、散らして、
春らしく。
ここまでが
よもぎペーストを
用いた料理です。
あと2つ！
よもぎの炊き込みご飯
よもぎって
炊き込みご飯にしても
おいしいんですよ。
沖縄地方では
『フーチバー』と呼んで、
おかずに使ったり、
炊き込みご飯に
したりして、
食されているそうです。
フーチバージューシー風
こちらは、
豚肉、にんじん、よもぎ入り。
醤油ベースの
味付けです。
意外や意外!?
よもぎと豚肉って
合うんですね。
よもぎとツナの炊き込みご飯
豚肉が合うなら
ということで、
ツナを
加えてみました。
ツナだと
よもぎの香りが
かなり薄まりますね。
もっと加えても
良かったのかな？
来春は
がっぽり！と
入れて炊こう。
はい！
こんなところで
ございましたぁ〜。
よもぎは、
和菓子だけでなく
まだまだ幅広い
調理法が
あると思います。
オススメの
レシピが
ありましたら、
教えてくださいませ！
春の山菜祭り2022、
その他の記事はこちら。
北海道岩見沢市の
直火焙煎コーヒー豆＆手作りスイーツのお店
自家焙煎 ふたば珈琲
北海道岩見沢市志文町309-44
営業日 土日 たまに祝 10-19時
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