自家焙煎ふたば珈琲・広報担当日記

北海道岩見沢市の国道234号沿いにあるきまぐれ喫茶店からのお知らせと日々のあれこれ。

令和4年春のよもぎ料理まとめ

想い出に、そっと寄り添うコーヒーを。

 

いつもご来店ありがとうございます。

ふたば珈琲広報担当の

ぐんちゃんです。

 

 

 

 

春の山菜祭り2022、

本日は〜。。。

 

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よもぎっ!

ヨモギっ!

ぃよっ、蓬っ!

 

 

 

去年は、

もぐさやお灸、

チンキを

作りましたが。。。

 

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今年は、

食用として

冒険してみました!

 

 

 

 

よもぎ料理まとめ

 

春先の

新芽のよもぎは、

アクが弱くて

食べやすいのでね。

春のうちに

一気に

食べちゃいましょう!

 

まずは下処理

よもぎ

調理する前に、

アクを抜きます。

 

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熱湯に

塩を加えて、

2分ほど茹でます。

 

 

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その後、

冷水にとって、

30分くらい

漬けておきます。

 

これで、

アク抜きは完了。

 

すぐ食べない分は、

よもぎペースト

として、

冷凍保存します。

 

 

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↑電気が無かった

あの頃を思い出して、

すり鉢で

ぐりぐりしてみましたが、

フープロでガー

のほうが、

断然楽ですね。

 

そうしてできた

よもぎペースト

を、使って、

作ったのが以下。

 

よもぎ団子

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上新粉、水、お湯(だったか?)

を、

耳たぶぐらいの

硬さになるまで

こねて、

丸めて薄く伸ばし、

熱湯で

数分茹でてから

よもぎペーストを

練り込んで、

餅つきタイム。

 

 

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後から

混ぜたほうが、

緑色が

鮮やかです。

きな粉をかけて。

 

よもぎ白玉

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こちらは

白玉粉、砂糖、水

を、混ぜて、

茹でたもの。

 

わたしは

もち米が

どうも苦手なので、

ちょっと水分を

多めにして、

柔らかめに

作りました。

 

黒蜜が無かったので

はちみつを

かけてみましたが、

とてもよく合いました。

 

梅ヶ枝餅

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太宰府名物の

焼いたお餅です。

一昨年の

福岡旅行が

思い出されるわ〜!

 

よもぎクルミ米粉蒸しパン

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怖気付いて

少量しか

入れませんでしたが、

もっと入れても

良かったかも!

 

よもぎ米粉パン

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やや失敗〜。

まあ、想像は

していましたが。。。

 

ペーストを使うと、

生地が

水っぽくなって

扱いにくいのと、

オーブンの熱で

よもぎの香りが

飛んでしまいました。

 

もし使うなら、

よもぎ粉(パウダー)

のほうが

良さそうです。

 

よもぎと全粒粉のクッキー

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クッキーも

米粉パンと同様。

 

よもぎジェノバペースト

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一般的には

バジルなどのハーブ

が、使われますが、

よもぎで挑戦。

全然違和感は

無かったです!

 

よもぎジェノベーゼ

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ジェノバペーストが

良い出来だったので、

調子に乗って

ジェノベーゼパスタ。

 

具材は、

ブロッコリーの茎と

新玉ねぎ、

ミックスナッツ

を、散らして、

春らしく。

 

 

 

 

ここまでが

よもぎペーストを

用いた料理です。

 

あと2つ!

 

 

 

 

よもぎの炊き込みご飯

よもぎって

炊き込みご飯にしても

おいしいんですよ。

 

沖縄地方では

『フーチバー』と呼んで、

おかずに使ったり、

炊き込みご飯に

したりして、

食されているそうです。

 

フーチバージューシー風

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こちらは、

豚肉、にんじん、よもぎ入り。

醤油ベースの

味付けです。

 

意外や意外!?

よもぎと豚肉って

合うんですね。

 

よもぎとツナの炊き込みご飯

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豚肉が合うなら

ということで、

ツナを

加えてみました。

 

ツナだと

よもぎの香りが

かなり薄まりますね。

もっと加えても

良かったのかな?

来春は

がっぽり!と

入れて炊こう。

 



 

はい!

こんなところで

ございましたぁ〜。

 

よもぎは、

和菓子だけでなく

まだまだ幅広い

調理法が

あると思います。

 

オススメの

レシピが

ありましたら、

教えてくださいませ!

 

 

 

 

春の山菜祭り2022、

その他の記事はこちら。

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北海道岩見沢市の

直火焙煎コーヒー豆&手作りスイーツのお店

自家焙煎 ふたば珈琲

http://futabacoffee.com/

北海道岩見沢市志文町309-44

営業日 土日 たまに祝 10-19時

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