想い出に、そっと寄り添うコーヒーを。
いつもご来店ありがとうございます。
ふたば珈琲広報担当の
ぐんちゃんです。
先日、
三笠市某所にて、
山ウド
& 行者ニンニク
を、頂いてきました〜！
わああああぁっ！
Sさん、
ありがとうございますっ！
わたし、
山菜の中では、
ウドが
一番好きです！
山うど料理
早速、参りましょ〜！
…と、その前に、
ちょっと寄り道。
ウドには、
- 『軟白ウド』
- 『山ウド』
の、2種類あり、
山で採れる
山ウドのほうが、
歯触りが良く、
香りが強い
と、言われています。
とはいえ、
軟白ウドも
おいしいので、
スーパーで
見つけたときは、
買ってしまいます。
軟白うどとしらたきのきんぴら
そしてたいてい
きんぴらに。
きんぴらって、
皮は剥かなくて
OKなので、
楽なんですよね。
でも今回は、
贅沢に
山ウドを
頂いちゃったので、
しっかりと
下処理しました。
それでは、
サクサクッと
紹介していきます！
山ウドの酢味噌和え
ウドと言えば
酢味噌和えですが、
わたしは、
を、使うのが
好きです。
山ウドの葉のごま油炒め
山ウドの葉は、
そのまま炒めても
食べられるみたいですが、
固くないのかな!?
と、思ったので、
さっと茹でて
冷水にとったものを
炒めてみました。
それでもちょっと
硬かったかな。
でも、葉の香りは、
とても良かったです！
山ウドの葉とウインナーのマヨネーズ和え
マヨネーズで
和えると、
マイルドな香り
に、なりました。
山ウドの葉のジェノバペースト
春の山菜の葉は、
ジェノバペースト
に、することが、
多いです。
- 香りの強い葉
- オリーブオイル
- ナッツ類
- 塩
これらを入れて、
フープロでガーすれば、
完成！
サラダやパスタに
和えて使います。
山ウドの葉のウドベーゼうどん
今回は
ウドだけにうどんに…
と、考えたわけでは
ないんですけど。
オリーブオイルと
うどんって、
意外と
合うんですよね。
ウドの葉の
ジェノベーゼも、
これはこれで
おいしかったですよ。
そして今回、
最も感激したのは。。。
独活汁
です！
ウド汁。
ご存知ですか？
新潟地方の
郷土料理
とのことですが。
お味噌汁の具として、
ウドと…
鯖（さば）
が、入っているんです。
（豆腐は入れなくてもいいみたいです）
鯖の入った
お味噌汁って？
鮭の入った
石狩汁なら
知っているけど、
鯖…？
と、恐る恐る
食べてみました。
ほおおぉー！！
うまみが、濃厚っ！
土井せんせーが
おいしいというだけ
ありますね。
ウドが
手に入ったら、
ぜひ一度、
お試しください。
以上です！
あともう一つ
作りましたが、
それはまた後日。
春の山菜祭り2022
そのほかの記事はこちら。
北海道岩見沢市の
直火焙煎コーヒー豆＆手作りスイーツのお店
自家焙煎 ふたば珈琲
北海道岩見沢市志文町309-44
営業日 土日 たまに祝 10-19時
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