ふたば流フレンチプレスの淹れ方③応用編 - 自家焙煎ふたば珈琲・広報担当日記

f:id:futabacoffee:20191117072247j:plain

想い出に、そっと寄り添うコーヒーを。

いつもご来店ありがとうございます。

ふたば珈琲自称スーパー名誉顧問兼広報担当の

ぐんちゃんです。

昨年、

広報担当が

オススメする、

フレンチプレスの淹れ方

を、ご紹介しました。

お試し頂けましたか？

futabacoffee.hatenablog.com

本日は、応用編！

フレンチプレス

中級者向けの

記事になります。

初級者の

自覚がある人は、

まず、

上記2つの記事の

方法を試してから、

この先に進んでください。

ふたば流フレンチプレスの淹れ方③

おさらい

まず、前回の記事にも書いた「大原則」を再度確認しておきます。

大原則

静かに
やさしく
ゆっくりと

これはもう自らの血肉としておいてください。

昨年の記事にもさらりと書きましたが、実は、昨年ご紹介した方法は、「最近コーヒーやフレンチプレスに興味を持った人でもそこそこおいしく飲める」ことを目標にしていました。

なぜここを強調するかというと、コーヒーに興味がない人（＝広報担当）の立場で考えてみたからです。そういう人は、専門店で 100g 500円以上のコーヒー豆なんてまず買いませんし、コーヒーの苦味がそこまで好きではないと思います（全員ではありませんが）。そのような人の前に『フレンチプレス』という器具が現れると、おそらくですが、まずスーパーマーケットでコーヒー豆を購入して、とりあえず巷で普及きている方法で淹れてみるかと思います。

すると、どうなるでしょうか。豆か粉かしか選択肢のない状況で粉を選ぶということは、だいたいその粉は中細挽きです。さらに、専門店ほど鮮度の良くないコーヒー豆です。それをフレンチプレスのプロが考える抽出方法で淹れると…相当苦味・渋み・エグみのある味になることが想像できます。これでは、「フレンチプレスは難しい」「やっぱりペーパードリップで淹れたほうがおいしい」となってしまうのは無理もありません。

なので、昨年ご紹介した方法は、第一印象として「フレンチプレスで淹れてもそこそこおいしい」と思ってもらうべく、抽出時間を少なめにすることで苦味等を緩和し、比較的「あっさり」とした味に仕上げています。

これを初級者向けとするのは、中級者以上だと物足りなく感じてしまうからです。

コーヒーの味が好きな人（コーヒーのある風景が好きな人とは違います）というのは、苦味にさほど抵抗がないと思います。また、100g 500円以上のコーヒー豆を買うことを躊躇わず、自家焙煎のお店で購入するという選択肢もあると思います。さらに、自分で淹れたコーヒーがおいしくないときは誰かや何かのせいにせず、「どうすればおいしく淹れられるか？」と熱心に探求すると思います。

そうなると、昨年ご紹介した方法だけでは、豆本来の個性を引き出すことなく、さらに苦味だけでなく旨味も薄められてしまうので、フレンチプレスの本当の面白さとでも言うべき感動が味わえません。

そこで今回は、フレンチプレスをさらに楽しめるような『もう一工夫』を簡単にご紹介します。