想い出に、そっと寄り添うコーヒーを。
いつもご来店ありがとうございます。
自家焙煎ふたば珈琲
広報担当です。
山菜祭りは
いろいろ考えることがあって
辞めましたが、
山菜自体は
細々と
楽しんでおります。
先日は、
お客さんから
山独活（ウド）
を、いただきました。
ありがとうございます！！
貴重な食材
なので、
独り占めせず、
皆さんにも
召し上がっていただけるよう、
スイーツに
使えたらいいな〜
と、思って、
ChatGPTに相談したところ、
「コンフィチュールにしたら？」
と、言われました。
コンフィチュールは、
サラサラのジャム
みたいなやつだそうです。
コンポートとは
違うのかな？
よくわかんないけど。
そんなこんなで
考えてくれた
レシピを
ご紹介します！
■ 材料
- 山独活 300g（下処理後）
- 砂糖 150g
- 白ワイン 大さじ3
- レモン汁 大さじ1
- スパイス 適量
山独活は、
茎の部分の
皮を剥いて、
薄切りにした状態で
300gです。
一応、酢水につけたけど、
つけなくても良かったかも。
砂糖をまぶして
放置してる間に、
ガラス瓶や
スプーンを
煮沸消毒しておきます。
↑こんな感じで
砂糖が溶けたら
火にかけます。
けっこうアクが出るので
取り除きます。
10分くらい経ったら、
レモン汁と
白ワインを入れます
が、
白ワイン多すぎたかな…
それとも
最初から入れたほうが
いいのかな…
悩みどころでした。
各自試行錯誤してください。
スパイスは、
オレンジピール、カルダモン、ディル、ピンクペッパー、バニラを微量入れると、洋菓子店っぽい仕上がりになります。
ということだったので、
カルダモンを
入れてみました。
フツーのジャムのように
ドロッドロには
ならないので、
トロッとしてきたら
詰めちゃってOKです。
こっ
れっ
があぁ〜
お酒と
よく合うんですよ！
ぜひ、
白ワインとか、
ウイスキー（ハイボール）とか
割って
飲んでみてください。
お酒けっこう飲む人は、
焼酎漬けも
オススメです！
ようこそ、
新しい世界へ────
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北海道岩見沢市の
直火焙煎コーヒー豆＆手作りスイーツのお店
自家焙煎 ふたば珈琲
北海道岩見沢市志文町309-44
