想い出に、そっと寄り添うコーヒーを。
いつもご来店ありがとうございます。
自家焙煎ふたば珈琲
広報担当です。
先週、
ヒグマの背ロースを
お裾分けしてもらいました。
ただ焼くだけでは
もったいない！
ということで、
色々な料理に
使ってみました。
熊鍋
根菜とニラを加え、
味噌で
味を整えました。
塩だけだと、
アイヌの人たちが
食べていた
「カムイオハウ」
になるそうです。
ネットの情報では、
臭みをとるために
下茹でをしている人が
多かったんですけど、
しなくても大丈夫そう。
ただ、
肝心の熊の味は、
全然わからない！
茹でると
熊の味が弱まって、
鹿肉っぽさが
強くなり、
モサモサしたビーフジャーキー
みたいな感じに。
うーーん、そっかぁ。
翌日の朝は、
おじやにしました。
熊の影は…
赤ワイン漬け
続いての挑戦は、
赤ワイン漬けです。
「ジンギスカンのたれ」
みたいな感じで、
ニンニクと生姜、
複数のスパイスを加え、
一晩寝かせました。
大丈夫…？
大丈夫大丈夫。
大丈夫こわくないよ。
この肉を、
玉ねぎ、ピーマンと炒めて、
ジンギスカン風に。
いただきます！
あー
はい、これは、
モサモサしたジンギスカン。
嫌いじゃないですよ、
もさっとした食感。
これを噛み締めながら
日本酒かビールを
すするのが
おいしいんですよね。
令和人は
やわらかいものしか
食べないからのうぅ〜。
炊き込みごはん
ネットで色々
検索してて、
炊き込みごはんも
おいしそうだなーと思って、
作ってみましたが。。。
おいしいんですけど、
背ロースは
脂が少ないせいか、
ちょっと物足りない感じに。
これは多分、
炊き込みごはんより、
ガーリックバターライス
にしたほうが、
合うかもしれませんね。
というわけで、
色々作ってみましたが、
一番おいしいのは
シンプルに
塩&粗びき黒コショウ
でした。笑
皆さんも
熊肉が手に入った際は、
粗びき黒コショウを
お忘れなく！
To be Continued...
北海道岩見沢市の
直火焙煎コーヒー豆＆手作りスイーツのお店
自家焙煎 ふたば珈琲
北海道岩見沢市志文町309-44
営業日 土日たまに祝日 11-18時
